Chardonnay Jarre

Millésime 2025 dispo fin mars DENOMINATION : IGP Pays d’OC CÉPAGE : Chardonnay

ROBE : Une robe pâle, limpide et cristalline pare ce vin blanc 100% Chardonnay issu des terroirs calcaires et argileux de Quarante, au cœur de l’Hérault. De beaux reflets gris lumineux lui confèrent un caractère étincelant et charmeur.

NEZ : Le nez est délicat, élégant dès l’ouverture de la bouteille. Après quelques instants d’aération, il devient plus complexe et conserve toute sa fraîcheur et sa finesse.

L’ATTAQUE : L’attaque en bouche est franche, vive, « crispy ». En cœur de bouche, le Chardonnay exprime son caractère ample et toutes ses flaveurs de fruits à chair blanche, comme la poire, de subtils arômes de pêche, de tilleul.

FINALE : La finale propose une belle persistance aromatique soutenue par des notes minérales et salines de l’élevage en jarre.

ACCORDS METS ET VINS : Ce vin blanc frais et fruité accompagnera à merveille vos apéritifs, filets d’anchois à l’huile d’olive, un plateau d’huîtres assaisonnées au citron, une marinière de moules de Méditerranée, du jambon sec, un dos de saumon en papillote à l’aneth et au thym accompagné de palets de navets de Pardailhan, un plateau de sushis et de sashimis, un tartare de daurade.

SERVICE : pour l’apéritif entre 11 et 12°C, pour un accompagnement de plats entre 12 et 14°C°. Aération dans un verre adapté, repos entre 3 et 5 minutes avant dégustation après une sortie du froid immédiate.

GARDE : entre 2 et 3 ans maximum pour profiter de la fraîcheur des arômes et de la tension minérale.

L’élevage en jarre : un choix technique, pas une tendance

La jarre en grès naturel que vous retrouvez sur cette cuvée n’est pas un effet de style. C’est une réponse précise à une question œnologique : comment tirer le meilleur du Chardonnay sur nos terroirs calcaires et argileux de Quarante, sans le marquer par le bois, sans le figer dans l’inox ?La micro-oxygénation naturelle du grès — plus mesurée qu’une barrique, plus active qu’une cuve — permet au vin de respirer lentement, de travailler sur ses lies en préservant la tension et la fraîcheur que vous retrouvez en bouche. Ce sont ces notes minérales et salines de la finale qui naissent directement de cette respiration maîtrisée.Les jarres utilisées au domaine sont des contenants V&T Amphores de 950L et 1200L, fabriqués artisanalement en grès naturel, distribués en Occitanie par Nicolas Calmels — Oeno Emballages.
👉 Découvrir le retour d’expérience complet sur cette cuvée — œnologie, protocole d’élevage et résultats détaillés sur le site Oeno Emballages.