AOP Saint-chinian – Signatures XII

DENOMINATION: AOP Saint-Chinian
CÉPAGES: Grenache – Syrah

ROBE : La robe est dense, profonde, d’un rouge rubis étincelant souligné par des reflets violine, pourpre. La luminosité et l’intensité de ces nuances de couleur marquent l’enracinement des vignes de Syrah et de Grenache noir dans les sols argileux et calcaires des coteaux de l’appellation Saint-Chinian.

NEZ : Le nez est généreux, épanoui et développe des arômes de petits fruits noirs, de fruits rouges mûrs, des notes végétales (eucalyptus, menthe), d’épices douces. Après quelques instants d’aération dans le verre, ce vin rouge exprime toute sa complexité et sa finesse.

L’ATTAQUE : L’attaque en bouche est fraîche, vive et charnelle. Le vin étend ses arômes en bouche par des goûts francs de mûre, de cassis, de cerise soutenus par un volume ample et onctueux. La finale désaltérante et rafraîchissante offre un vin rouge savoureux, élégant, souple aux tanins présents et raffinés.

ACCORDS METS ET VINS : Dans sa jeunesse, ce vin rouge du Domaine Terres 2 Frères sublimera une épaule d’agneau et des légumes de saison avec du thym, du romarin. Son caractère fruité et épicé s’associera à merveille avec un magret de canard aux figues, palets de panais rôtis au miel de garrigue. En retour de chasse, vous pourrez préparer ce vin rouge en carafe d’aération pour l’associer à une carbonnade de chevreuil accompagnée de pommes de terre nouvelles et d’une farandole de champignons sauvages. Ou tout simplement entre amis sur un burger maison à base de bœuf, ou de sanglier !

SERVICE : Veillez à conserver ce vin rouge tout au long du service à une température comprise entre 16 et 18°C maximum. Temps d’ouverture préalable : Ouvrir au minimum 1h30 à l’avance en bouteille, réservée à 14-16°C. 30 à 45 minutes minimum en carafe d’aération, réservée dans une pièce à 14-16°C.

GARDE : entre 3 et 5 ans maximum pour profiter de la gourmandise des arômes de fruits frais, d’épices, de la subtilité de son boisé et de sa fraîcheur.